Öppen smörgåskonst på en tallrik: rödbetor och getostbruschetta
Genom att ta bort den översta brödbiten från ekvationen blir smörgåsfyllningen toppingen, vilket är en härlig reflektion av summan av dess delar och en visuell retas.
Det är något väldigt tilltalande med en smörgås med öppen ansikte. Även om den är enkel i konceptet är smörgåskonstruktionen populär i otaliga kulturer.
Till exempel är den känd som bruschetta i Italien, tartine i Frankrike eller smorrebrod i Skandinavien, och arrangemangen sträcker sig från enkla och minimala (som en kladd av vitlök och tomat) till rejäla och mättande. De kan vara visuellt rustika, snygga och kinkiga och gravitationstrotsande konstnärliga.
Genom att ta bort den översta brödbiten från ekvationen blir smörgåsfyllningen toppingen, som är en härlig reflektion av summan av dess delar och en visuell retas som lockar till en bit. Den nedersta brödbiten fungerar som en tallrik, till vilken ett kladd av smör, fett, ost eller paté tillsätts för att försegla brödet och fungera som en (smaklig) barriär, som förhindrar att fukt från påläggen gör det blött.
Även om detta är både praktiskt och nyttigt, kan typen av bröd vara lika utmärkande som påläggen, allt från dagsgamla bröd som får en vitaliserande toast på grillen, till tätt och knaprigt bröd i lantlig stil, till tunna skivor av maltigt rågbröd .
Jag rekommenderar att du använder ett bröd i lantlig stil som en rustik surdeg till denna smörgås. En krämig färsk getost ger smeten.
Rostade babyrödbetor kröner osten och duttas med en livlig trädgårdspesto. Det här är inte din traditionella ostliknande basilikapesto, utan snarare en blandning av trädgårdsfärska örter mosade med olivolja och citron.
Jag uppmuntrar att blanda ihop örterna efter din smak, samtidigt som du ser till att inkludera en generös mängd persilja och mynta i mixen, som fint kompletterar rödbetorna.
Betor och getost Bruschetta
Avkastning: Gör 6 stora eller 12 små bruschetta
INGREDIENSER:
- 3 koppar förpackade blandade trädgårdsörter, såsom italiensk persilja, mynta, koriander, gräslök, körvel, dragon
- 3 matskedar pinjenötter
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 msk färsk citronsaft
- 1/2 tsk finrivet citronskal
- 1/3 kopp extra virgin olivolja, plus mer efter behov
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/8 tsk nymalen svartpeppar
- 6 skivor bröd i lantlig stil, ca 1/2 tum tjocka
- Extra virgin olivolja
- 8 uns färsk getost
- 6 till 8 rostade och skalade babyrödbetor, skurna i 4 till 6 klyftor
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- Finrivet citronskal
- Färska örtkvistar och blommor till garnering
ANVISNINGAR:
1. Gör peston: Lägg örter, pinjenötter, vitlök, citronsaft och skal i skålen på en matberedare. Bearbeta tills den är finhackad. Med motorn igång, tillsätt oljan i en jämn ström för att blanda. Om för tjock, tillsätt extra olja, 1 matsked åt gången, till önskad konsistens. Blandningen ska vara något lös för att duddas, men inte för rinnig. Tillsätt salt och peppar och smaka av.
2. Värm ugnsbroilern eller en grill. Pensla brödskivorna lätt med olja. Stek eller grilla tills de är gyllene på båda sidor men fortfarande mjuka i mitten. Ta ut och kyl brödet i 5 minuter.
3. Smörj osten på brödet. Ringla lite pesto över osten och toppa med rödbetorna. Dutta lätt på rödbetorna med mer pesto om så önskas. Krydda varje bruschetta med en nypa salt och en nypa peppar. Garnera med citronskal, örtkvistar och blommor. Servera hel eller halverad för mindre tuggor.
Lynda Balslev är en prisbelönt mat- och vinskribent, kokboksförfattare och receptutvecklare. Hon skriver också bloggen TasteFood, en sammanställning av mer än 600 originalrecept, foton och berättelser.
Relaterad
Höj denna veckokvällskycklingsoppa med tillsats av orzo
Förhöj ditt potatismos – blanda i lite rotfrukter för extra smakprofiler, konsistens
Tonfisk älskar grillen: prova det här sommarens grillrecept
බෙදාගන්න: