'America's Test Kitchen' firar 20 år på TV - och en ny följare online
Inspelningen av den här säsongens 26 avsnitt avslutades innan coronavirusepidemin tvingade fram en omfattande nedläggning av TV- och filmproduktion.
LOS ANGELES — Det finns matlagningsshower som arrangeras av kändisar, av vilka några kanske känner en frikassé från en frittata, och program som visar arroganta kockar och dåliga kockar. Det finns en kommande digital serie där kockar med ögonbindel får ett smäll i ansiktet med en maträtt och tävlar om att identifiera och göra det.
Sedan finns det gimmickfria America's Test Kitchen, i sin 20:e säsong av sakkunnig guidning av tittarna genom väl genomsökta steg för välsmakande såser, perfekt grillad fisk och flagnande pajskal, bland de över 1 000 recept som den har avmystifierat hittills. På menyn finns också recensioner av en rad ingredienser, från ansjovis till bakchoklad till pasta, samt köksredskap.
Inget behov av att prova mer än ett halvdussin stilar av yoghurt, inklusive australiensisk och bulgarisk, eftersom America's Test Kitchen har gjort det åt oss. Att vara praktisk, inte trendig, har sina fördelar: Den skryter med att vara den amerikanska matlagningsserien som har gått längst. (Japan's Today's Cooking, som debuterade 1957, har slagit internationellt.)
Showens orubbliga fokus förklarar dess framgång, säger Jack Bishop, chief content officer för America's Test Kitchen och värd på skärmen för produktjämförelsesegmenten.
Det finns mycket matinnehåll på tv och på videoplattformar, särskilt i antingen tävlingsgenren eller i resegenren, sa Bishop. Med den offentliga TV-serien är det först och främst innehållet och nyttan av programmet som det hjälper människor att laga mat.
Efter att America's Test Kitchen har sänts på PBS-stationer (kolla lokala listor; i Chicago kan du fånga det kl. 14.00 den 11 april på WTTW-kanal 11), ökar helgtrafiken till dess webbplats när tittarna bestämmer sig, hej, jag vill göra det receptet, han sa.
Den genomsnittliga veckopubliken är 2,25 miljoner, hållit sig stabil och till och med klättrat en procentenhet eller två under de senaste två åren. Samtidigt har programmet utökat sin räckvidd – och attraktionskraft – online, med en YouTube-prenumerationskanal vars publik inkluderar matlagningsnyfikna unga män som inte hade upptäckt serien på TV, enligt företaget America's Test Kitchen.
Företaget publicerar tidskrifterna Cook's Illustrated och Cook's Country, som är reklamfria som de offentliga TV-serierna.
Serien är en personifierad offentlig tv. Det handlar om livslångt lärande, att utbilda sig samtidigt som de underhålls och ge tittarna möjlighet att utveckla sin passion och sina färdigheter, säger Cynthia Fenneman, VD och koncernchef för American Public Television, som distribuerar America's Test Kitchen till offentliga TV-stationer över hela landet.
Recept testas dussintals gånger av mer än 50 heltidsanställda kockar som får hjälp av en panel med cirka 40 000 hemkockar. Målet är att skapa en pålitlig plan som kan följas av tittarna, med den genomsnittliga kostnaden för att testa ett recept på cirka 10 000 USD, enligt America's Test Kitchen.
Det hela händer i det stora, industriella köket i Boston som ses på TV. Inspelningen av den här säsongens 26 avsnitt avslutades innan coronavirusepidemin tvingade fram en omfattande nedläggning av TV- och filmproduktion.
En nyckelingrediens för showen är kemin mellan värdkockarna, Bridget Lancaster och Julia Collin Davison, och ensemblen av andra testkockar och biskop. Stämningen är vänligt samarbete, inte kulinariskt enastående.
All forskning vi gör om program visar att folk gillar att bara slå på den och spendera tid med oss, sa Bishop. Vi gillar faktiskt varandra. Jag har gjort showerna sedan dag ett. Jag har känt Bridget sedan 1998, Julia sedan 1999 och Adam (köksutrustningsexperten Adam Ried) sedan, tror jag, 1995.
Christopher Kimball, som var med och grundade America's Test Kitchen 1980, var värd för programmet tills en kontraktstvist ledde till att han och företaget skildes åt 2016.
Det finns diskussionspunkter men inga manus eller prompter, sa Bishop, vilket innebär att tittarna får duktiga kockar och andra experter som delar med sig av sin kunskap på ett avslappnat sätt.
Den kanske största förändringen genom åren finns i själva recepten. När America's Test Kitchen lanserades låg det en tonvikt på traditionell familjerätt som mamma eller mormor gjorde. Det intresset har nästan försvunnit, sa Bishop, och folk väljer istället att återskapa rätterna de tycker om när de äter ute.
De vill göra thaimat, mexikansk mat, italiensk mat och göra det bra. Så recepturvalet har verkligen utvecklats under de 20 åren av showen och speglar publikens smaker, sa han.
බෙදාගන්න: