Fira selleri - hälsofördelarna kommer att överraska dig
Selleri är en utmärkt källa till vitaminer och näringsämnen som bidrar till dess antibakteriella och antiinflammatoriska aktivitet och sänkning av blodsocker och kolesterol.
Selleri har nått kändisstatus i veggievärlden.
Selleri är inte längre den förbigångna råbiten, eller bara Bloody Mary omrörningssticka, selleri ett socialt mediafenom, så otroligt populärt att det säljs slut i butiker. Tacka sellerijuice för de trendiga löftena om allt från viktminskning och mental klarhet till botemedel mot sjukdomar.
Folkloren
Historiskt sett har selleri, som går tillbaka till Medelhavet 1 000 f.Kr., använts medicinskt (matsmältning, förkylning, vattenretention) av de gamla, som utmärkelser för grekiska idrottare och som mat. Bortsett från hype är selleri en närings- och antioxidantrik grönsak med låg kalorihalt med forskningsbaserade hälsofördelar.
Fakta
Släkt med persilja, morötter, dill och koriander, den typ av selleri (Apium graveolens var. dulce) som är vanligast i USA tillhör familjen Pascal, med stora, fasta stjälkar som är bleka till djupare gröna och lummiga toppar.
Det finns flera varianter i olika nyanser (nyanser av guld och rött), stjälkstorlek och ömhet och smak. Rotselleri, eller rotselleri (var. rapaceum) och småselleri, eller kinesisk selleri (var. secalinum), är nära besläktade med selleri. Med bara 18 kalorier innehåller en portion (cirka två medelstora stjälkar) selleriförpackningar 40 % DV (dagligt värde, baserat på 2 000 kalorier/dag) av benskyddande vitamin K och 10 % DV av vitamin A, vilket stöder ögonhälsan.
Resultaten
En rik källa till flera antioxidanta växtföreningar, som koffeinsyra, apigenin och kaempferol, selleri är ett aktivt skydd mot fria radikaler. Mångfalden av dessa föreningar har synergistiska helande förmågor (Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine, 2017). Dessutom är selleri en utmärkt källa till vitaminer och näringsämnen som bidrar till dess antibakteriella och antiinflammatoriska aktivitet och sänkning av blodsocker och kolesterol (Critical Reviews in Biotechnology, 2018).
De finare punkterna
Välj selleri som är fast, krispig, med strama stjälkar, inga fläckar och blek till ljusgröna friska blad. Ekologiskt odlad selleri är bäst för att minska exponeringen för föroreningar som bekämpningsmedel.
Förvara otvättade stjälkar i lufttäta plastpåsar där de håller sig fräscha och behåller nyttiga växtföreningar i en vecka. För att förbereda, skär av basen och bladen och skölj under rinnande vatten.
Skurna, hackade eller tärnade stjälkar livar upp tonfisk- och kycklingsallad, grön- och fruktsallader - prova den klassiska Waldorfsalladen - och de är fantastiska i välsmakande fyllning, soppa och chowder. Och glöm inte de mycket näringsrika bladen - de gör underbar pesto och är en smart grön garnering till de flesta maträtter.
Environmental Nutrition är ett prisbelönt oberoende nyhetsbrev skrivet av näringsexperter för att ge aktuell, korrekt information om hälsa och näring.
බෙදාගන්න: