Menyplanerare: Bjud in vänner på filet mignon med örtsmörsås och svamp

Funderar du på dina nästa måltider? Här är några huvudrätter och tillbehör att prova.

Susan Nicholson

Cattlemen's Beef Board

Filet mignon med ört-smörsås och svamp

Ger 4 portioner

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 10 till 13 minuter

INGREDIENSER

4 (6-ounce) filet mignon biffar, skär 1 tum tjocka

Grovt salt och peppar efter smak

1 msk smör

1 1/2 dl blandade svampar (shiitake, enoki, halm, cremini, knapp eller kantarell), hela eller halverade om stora

1/4 kopp hackad schalottenlök

1 1/2 koppar nötköttsbuljong med lägre natriumhalt

1/2 tsk hackad färsk timjan (eller 1/4 tsk torkad)

1 msk majsstärkelse

1 matsked vatten

Värme stor, nonstick stekpanna på medium. Placera biffar i stekpanna; koka 10 till 13 minuter för medel-sällsynt till medelstort färdighet, vänd då och då. Ta bort till tallrik; smaka av med salt och peppar. Hålla varm. Värm smör i samma stekpanna på medelvärme tills det smält. Tillsätt svamp och schalottenlök; koka och rör om 3 till 5 minuter eller tills svampen är mjuk och brun. Tillsätt nötköttsbuljong och timjan i stekpanna, rör om tills de brynta bitar som fästs vid botten av pannan är upplösta; koka upp. Kombinera majsstärkelse och vatten i liten skål; rör ner i svampblandningen. Koka 2 minuter eller tills såsen tjocknar, rör om då och då. Krydda såsen med salt och peppar efter smak. Servera biffar med sås.

Per portion: 277 kalorier, 37 gram protein, 13 gram fett (40% kalorier från fett), 5,6 gram mättat fett, 5 gram kolhydrater, 110 milligram kolesterol, 117 milligram natrium, 1 gram fiber.

Antal kolhydrater: 0,5.

Southwestern brunch strata

Ger 8 portioner

Förberedelsetid: 15 minuter; kyltid: 2 till 24 timmar

Tillagningstid: ca 1 timme; vilotid: 5 minuter

INGREDIENSER

1 (20-ounce) paket strimlad hash browns

1 (15-ounce) burk svarta bönor med reducerat natrium, sköljda

1/2 kopp fryst hel majskärna

1 kopp tärnad kokt kyckling

1 kopp fryst wokad paprika och lök

2 koppar (8 uns) strimlad 50 % lätt cheddarost

2 msk hackad koriander

4 hela ägg

8 äggvitor

1 1/4 kopp 1% mjölk

1/2 tsk grovt salt

1/4 tsk cayennepeppar

Belägg en 7 x 11 tum ugnsform med matlagningsspray. Blanda hash browns, bönor, majs, kyckling och paprika och lök i samma maträtt. Strö över ost och koriander. Vispa ägg, äggvita, mjölk, salt och cayennepeppar i en medelstor skål tills det är väl blandat. Häll jämnt över potatisblandningen. Täck över och kyl i minst 2 timmar men inte mer än 24 timmar. Värm ugnen till 350 grader. Baka, utan lock, 55 till 60 minuter eller tills kniven i mitten kommer ut ren. Låt stå 5 minuter innan du skär upp.

Per portion: 289 kalorier, 27 gram protein, 8 gram fett (24% kalorier från fett), 4 gram mättat fett, 29 gram kolhydrater, 124 milligram kolesterol, 455 milligram natrium, 3 gram fiber.

Antal kolhydrater: 2.

Krispiga bakade trumpinnar med honungssenapssås

Ger 4 portioner

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 25 till 30 minuter

INGREDIENSER

2/3 kopp torrt italienskt ströbröd

1/2 tsk paprika

1/2 tsk lökpulver

1/2 tsk grovt salt

5 tsk rapsolja

1 ägg

8 kycklingklubbor utan skinn (ca 2 pund)

1/4 kopp fettfri grekisk yoghurt

2 msk dijonsenap

2 matskedar honung

Nymalen peppar efter smak

Värm ugnen till 425 grader. Blanda ströbröd, paprika, lökpulver och salt i en grund form. Ringla över olja och mosa med gaffel tills oljan är ordentligt införlivad. Vispa ägget lätt med gaffel i en annan grund form. Doppa trumpinnar i ägget, tryck sedan ner i paneringsblandningen tills det är jämnt täckt på båda sidor. Kassera resterande blandning och ägg. Spraya rack och kantad bakplåt med matlagningsspray; lägg kycklingen på gallret. Grädda 25 till 30 minuter eller tills innertemperaturen når 165 grader. Till såsen: Blanda yoghurt, senap, honung och peppar i en liten skål. Servera såsen med klubbor.

Per portion: 371 kalorier, 34 gram protein, 15 gram fett (37 % kalorier från fett), 2,8 gram mättat fett, 24 gram kolhydrater, 197 milligram kolesterol, 697 milligram natrium, 1 gram fiber.

Antal kolhydrater: 1.5.

Grönsakssoppa

I en 2- eller 3-quart mikrovågsugn, kombinera 1 msk smör, 1/2 dl hackad lök, 1/2 dl grön paprika och 1 dl hackade morötter. Mikrovågsugn på hög (100 % effekt) 5 minuter eller tills den mjuknat. Rör i 1 (10 3/4-ounce) burk kondenserad grädde av potatissoppa, 1 kopp 1% mjölk och 1 (16-ounce) burk gräddliknande majs. Täck över och mikrovågsugn på hög 8 till 10 minuter. Låt stå övertäckt i 2 minuter; tjäna.

Garam masala linser och potatis

Njut av en rejäl middag utan kött: I en holländsk ugn, kombinera 4 dl vatten, 1 pund bruna linser (plockade och sköljda), 1 1/2 pund universalpotatis (skalad och skuren i 3/4-tums bitar), 2 medium hackad lök, 1 (14,5 ounce) burk tärnade tomater utan tillsats av salt, 1 tsk grovt salt, 1 1/2 tsk garam masala krydda, 1/2 tsk spiskummin och 1/2 tsk svartpeppar . Täck och ta med koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till medel-låg; sjuda under lock, 35 minuter. Rör om då och då. Tillsätt 2 röda eller gula (eller 1 vardera) paprika skuren i 1-tums bitar och låt sjuda i 5 minuter till. Rör ner 1/2 kopp hackade korianderblad. Strö 3/4 kopp rostad mandel i skivor över toppen.

බෙදාගන්න: