Hyde Parks B'Gabs Goodies är en växtbaserad tillflyktsort
B'Gabs – ett smeknamn som tilldelats kocken/ägaren Gabrielle Darvassy av vänner – tillgodoser inte bara kostbehoven hos veganer och vegetarianer utan även till de som föredrar sina måltider, strikt råa, sojafria, glutenfria, nötfria eller alkaliskt baserad.
Den stadiga takten av knivar som skär grönsaker och det surrande brummandet från höghastighetsblandare ger det ständiga kulinariska soundtracket som skakar B'Gabs Goodies i Hyde Park.
Kocken/ägaren Gabrielle Darvassy rör sig också i en liknande, enkel rytm när hon jonglerar med sina olika uppgifter på det växtbaserade kaféet hon grundade som en del av sin resa för att äta hälsosammare och omfamna andra som vill äta renare och leva mer holistiskt.
Vissa människor kommer hit för att äta, andra kommer för att läka sig själva. Vi vill bara fylla i vilka luckor det än är, sa Darvassy, som lagar mat, arkiverar pappersarbete, skriver ner beställningar och kramar kunder med lika självkänsla.
B'Gabs – ett smeknamn som tilldelats Darvassy av vänner – tillgodoser inte bara kostbehoven hos veganer och vegetarianer utan till dem som föredrar sina måltider strikt råa, sojafria, glutenfria, nötfria eller alkaliska.
Darvassy upptäckte den råa veganska dieten när hon hade en allvarlig hälsoskräck för 12 år sedan. Den erfarenheten fick henne att lämna sitt företagsjobb och ägna sin energi och tid åt helande.
Snart startade Darvassy sitt företag i sitt hem och sålde godsaker på 61st Street Farmers Market.
Hon öppnade sedan B'Gabs i Woodlawn och tog sedan, i en annan flytt 2014, B'Gabs till sitt nuvarande hem, på 1450 E. 57th St.
Darvassy förklarade att eftersom grönsakerna skärs på beställning måste kunderna vänta lite längre.
Du kommer inte att komma in och få något som tillagades för flera timmar sedan, sa Darvassy och förklarade att hackade grönsaker oxiderar och förlorar näringsämnen snabbare.
Öppet alla dagar utom måndagar från frukosttid (7:30 tisdagar till lördagar; och 9:00 på söndagar) till 15:00, B'Gabs erbjuder måltider gjorda från grunden, internt, förutom Impossible Burger (gjord av en utomstående tillverkare).
Marley's Love-salladen är en favorit, uppkallad efter Darvassys 20-årige son som arbetar i B'Gabs kök. Salladen innehåller grönkål, rödkål, rödlök, mandel, hampafrö och avokado med en välsmakande asiatisk dressing.
Jerk kål och kokos curry är också ett populärt föremål, liksom en jerk version av Impossible Burger.
För den som föredrar en raw diet finns det raw tacos, burritos och en hamburgare gjord på torkade grönsaker och frön serverad med grönt, tomat, gurka, lök, avokadosås och chipotleostsås på lökbröd.
Buddha Bowl har rostad sötpotatis, kikärter, lök, zucchini, gröna och citrontahinidressing. Det finns också en pad Thai gjord på zucchininudlar.
Mina favoriter var veganska versioner av vanligtvis dåligt för dig komfortmat: en Philly cheesesteak med vegansk ost, italienskt nötkött gjord av kryddade portobellosvampar och en nachosallad med solrosfrökött.
För att avsluta din måltid, glöm inte desserterna. Darvassys veganska cheesecake är en prisbelönt fröjd. Och om det inte är din grej så finns det vegansk kolibristårta, bananpudding och diverse bakverk.
Utöver de veganska godsakerna på menyn har B'Gabs även kallpressade juicer och smoothies, skräddarsydda måltider, detox-rengöringar och ett föremål som kallas matkassen— där ett kocksortiment av kokta och råa menygodis paketeras till -gå.
För Darvassy är B'Gabs mer än en restaurang - det är en samlingsplats för lokalsamhällen som visar upp lokala hantverkare, healers och aktivister och främjar miljövänliga metoder som kompostering.
Jag är verkligen lyckligt lottad som har den här miljön som har skapats av alla som har kommit hit. Jag skulle aldrig kunna skapa allt detta själv, sa Darvassy.
B'Gabs Goodies ligger på 1450 East 57th St. För mer information ring (773) 256-1000 eller besök www.bgabsgoodies.com .
බෙදාගන්න: