Tryffel — vad är det för väsen med dessa värdefulla delikatesser?
Näringsvärden varierar mellan arter och växande regioner, men ätbara svampar är kända för att innehålla kalcium, kalium och magnesium och är en bra källa till smältbart protein.
På Zanteson
Missformade och knöliga, dessa jordnära klot kända som tryffel, kanske inte är mycket att titta på, men de är bland de mest uppskattade delikatesserna i den kulinariska världen.
Dreamstime/TNS
Tryffel. Utan tvekan har du hört ordet.
Vad är tryffel (och vi menar inte de där läckra chokladgodisgodisarna)?
Missformade och knöliga, dessa jordnära klot kanske inte är mycket att titta på, men de är bland de mest uppskattade delikatesserna i den kulinariska världen. Intensivt smaksatt och aromatisk - en mysk, nötaktig fusion - och mycket eftertraktade, vissa sorter kostar tusentals dollar per pund; inte för illa för en svamp.
Tryffel är frukten av underjordiska svampar som bildar ett symbiotiskt förhållande med rötterna på vissa träd, inklusive ek, björk och hassel. Deras starka lukt lockar speciellt tränade hundar och tryffelhonor som används för att jaga och skörda dem.
Näringsvärden varierar mellan arter och växande regioner, men ätbara svampar är kända för att innehålla kalcium, kalium och magnesium och är en bra källa till smältbart protein. Antioxidanter har identifierats av flera studier, vilket indikerar deras potential som en kostkälla för naturliga antioxidanter.
Eftersom de kan vara ganska intensiva - i smak och pris - är en skiva, rivning eller pudring av rå tryffel (matlagning minskar smaken) ovanpå förrätter, soppor och såser allt som krävs för att få sinnena att tända och skapa en riktig kulinarisk upplevelse.
Environmental Nutrition är det prisbelönta oberoende nyhetsbrevet skrivet av näringsexperter som är dedikerade till att ge läsarna uppdaterad, korrekt information om hälsa och näring.
බෙදාගන්න: