Det är en familjeaffär när Beverly Kim, Johnny Clark triumferar på James Beard Awards
Matvärldens Oscars – officiellt känd som James Beard Awards – kom till stan i måndags kväll, och en handfull av Chicagos kulinariska rockstjärnor gick hem med de eftertraktade medaljongerna i släptåg.
Priserna, som erkänner det bästa av det bästa i landets livsmedelsindustri (inklusive kockar, restauranger, design, filantropiskt arbete och livsgärning), delades ut vid en gala-ceremoni med svart slips på Chicagos Lyric Opera House.
Bland vinnarna i Chicago:
— Man-och-hustru-teamet av Beverly Kim och Johnny Clark från den kritikerrosade Fallskärmen toppade kategorin för bästa kock i Great Lakes-regionen som var nominerade i Chicago. De slog sina Windy City-motsvarigheter, som inkluderade Diana Davila från Mi Tocaya Antojeria, Noah Sandoval från Oriole, David och Anna Posey från Elske, Jason Hammel från Lula Cafe och Lee Wolen från Boka. Chicago kockar har dominerat denna kategori i mer än ett decennium i nomineringar och vinster.
— Greg Wade från Publican Quality Bread tog hem högsta utmärkelser i kategorin enastående bagare. I sitt tacktal uppmanade Wade alla att anamma ett hållbart mat-/jordbrukstänkande och anmärkte: Vi har ett matsystem. Och det är dags att vi börjar arbeta tillsammans för att odla ett hälsosamt matsystem för alla.
— Enastående utmärkelser för restauratörer gick till Kevin Boehm och Rob Katz från Boka Restaurant Group (Boka, Girl & the Goat, Momotaro och andra.) Katz pekade på sin långvariga affärspartner och nära vän och sa om Boehm: Det här håret har öppnat sig så många dörrar för oss! På en känslomässig ton, tillade Katz: I början av Boka byggde Kevin Boehm och jag arkitekturen för detta företag på baksidan av cocktailservetter. Utmaningen var att hitta kockar som skulle chansa på oss.
— I kategorin enastående restaurangdesign (76 platser och över) gick priset till företaget Parts and Labor Design för Pacific Standard Time på West Erie Street.
Det var en bitterljuv kväll, men andra Chicagobor stängdes utanför sina respektive kategorier, inklusive Meg Galus (för enastående konditor); Alisha Elenz, kock på mfk. (för årets kock i Rising Star; Lost Lake (enastående barprogram); Spiaggia (enastående vinprogram) och Land and Sea Dept. (restaurangdesign, för restaurangen Lonesome Rose på North California Avenue).
Det markerade också det tredje året i rad som Chicagos kockar/restauranger inte fick nomineringar i andra viktiga nationella kategorier, inklusive enastående kock, enastående restaurang och bästa nya restaurang.
RELATERAD
Ett hav av Chicago-kockar bland 2019 års James Beard Award-nominerade
James Beard Awards för att stanna i Chicago till 2027
Kvällen tog också fram borgmästare Emanuel, som tackade James Beard Foundation och välkomnade dem hem till Chicago och Chicagos kulinariska gemenskap för deras filantropiska program med Chicago Public Schools-studenter. Han passade också på att kritisera president Trump för att han serverade snabbmat till idrottslag i collegemästerskapen. När du har en gäst på 1600 Pennsylvania Avenue, servera inte snabbmat till dem, anmärkte en sur Emanuel under rejäla applåder. The Rising Chef [Kwame Onwuachi] har precis fått ett pris och han är i D.C. Get Uber [Eats] han kommer att ta över det. Snabbmat hör inte hemma på 1600 Pennsylvania Avenue. Och förutom det du hör inte hemma på 1600 Pennsylvania Avenue heller. Lyssna, jag är ute om två veckor, de kan kasta ut mig nu.
Värd för andra gången sedan 2017 av skådespelaren/matlagningsbloggaren Jesse Tyler Ferguson (Modern Family), vem är vem av nationens kulinariska scen samlades på det överdådiga Operahuset i vad som håller på att bli en tradition för prisceremoni i Chicago. Priserna kommer att fortsätta att delas ut i Chicago till och med 2027, tillkännagavs det förra året, vilket förlänger partnerskapet mellan City of Chicago och James Beard Foundation förbi dess tidigare avtalsslutdatum 2021. Prisceremonin flyttade från New York till Chicago i 2015.
Här är en lista över vinnarna i 2019 års James Beard Awards nyckelkategorier:
Enastående restaurang: Zahav, Philadelphia
Bästa nya restaurangen: Frenchette, New York
Enastående kock: Ashley Christensen, Poole's Diner, Raleigh, North Carolina
Enastående konditor: Kelly Fields i Willa Jean, New Orleans
Rising Star Kock of the Year: Kwame Onwuachi, Kith och Kin, Washington, D.C.
2019 James Beard Foundation Årets humanitär: The Giving Kitchen, en ideell organisation som tillhandahåller nödhjälp till mattjänstarbetare genom ekonomiskt stöd och ett nätverk av samhällsresurser
2019 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award: Patrick O'Connell, kocken med tre Michelinstjärnor för sina fyra decennier av kulinarisk excellens på Inn at Little Washington, i Washington, Virginia.
James Beard, som gick bort 1985, anses vara den första kändiskocken i USA, värd för sin egen matlagningsshow på NBC 1946. Han var en kokboksförfattare, utbildare, mentor till en generation av kockar och förkämpe för den amerikanska kulinarisk industri. På söndagen skulle han ha fyllt 116 år.
För er som inte vet vad Oscarsgalan är, det är James Beard Awards för filmer, sa Tyler Ferguson under sin inledande monolog.
බෙදාගන්න: