Kål - det är gott och väldigt bra för dig
Stjärnan av coleslaw och surkål, och sidekick till corned beef, kål är en imponerande källa till vitaminer, näringsämnen och kraftfulla, hälsofrämjande växtföreningar
Att äta kål på nyår är en utbredd tradition som tros ge lycka och ekonomisk förmögenhet under det kommande året.
Och även om vi är långt in i 2020, är det inte för sent att njuta av denna läckra, näringsrika grönsak.
Folkloren
Kål, som har odlats i mer än 4 000 år, har ansetts öka fertiliteten och används medicinskt för att bota skallighet och behandla sår och matsmältningsbesvär.
Stjärnan av coleslaw och surkål, och sidekick till corned beef, kål är också en imponerande källa till vitaminer, näringsämnen och kraftfulla, hälsofrämjande växtföreningar
Fakta
En del av Cruciferae, eller Brassica familjen av växter, kål (Brassica oleracea) är faktiskt samma art som grönkål, broccoli, blomkål och brysselkål. Medan det finns hundratals kålsorter, delas de in i tre huvudtyper: grön, röd och savoy.
Grönkål är vanligast, men rödkål har de extra näringsmässiga fördelarna av hälsoskyddande antocyaniner, som ger denna kål dess röda nyans. Savojkål har skrynkligt gröna eller röda, delikat texturerade blad som är mer löst packade.
En servering på en kopp råkål har 85 % DV (DV=Daily Value, baserat på 2 000 kalorier/dag) av benskyddande vitamin K och 54 % DV av vitamin C, vilket hjälper till att avvärja cellskadande fria radikaler som kan leda till sjukdom.
Resultaten
Kål innehåller ett imponerande antal antioxidanter och antiinflammatoriska flavonoider och polyfenoler som hjälper till att hålla det inflammatoriska systemet starkt. En av dem, kaempferol, har visat sig skydda mot många sjukdomar, inklusive cancer, leverskada, fetma och diabetes (Experimental and Therapeutic Medicine, 2019).
Kål är en av två grönsaker (tillsammans med rotfrukter) i Healthy Nordic Food Index, som har visat sig ha gynnsamma effekter på markörer, eller indikatorer, för hjärt-kärlsjukdom (CVD), och en studie i Journal of Human Nutrition och Dietetics (2019) föreslår att det kan minska dödligheten hos patienter med hjärt-kärlsjukdom.
De finare punkterna
Välj fräscha löv fria från vissna, fläckar eller brunfärgning. Kyl råkål förseglad i plast så håller den sig i veckor. Kål är extremt mångsidig och kan skivas tunt för slaws och sallader, jäsas till surkål, ångas, kokas, rostas, sauteras eller wokas, läckert tillsammans med de flesta grönsaker, fullkorn, nötter eller magra proteiner. Servera med en syrlig senapsvinägrett eller din favoritsås eller dressing.
Environmental Nutrition är det prisbelönta oberoende nyhetsbrevet skrivet av näringsexperter som är dedikerade till att ge läsarna uppdaterad, korrekt information om hälsa och näring.
බෙදාගන්න: