Äta rätt: Är margarin verkligen dåligt för dig?
Undrar du om margarin är ett hälsosamt val?
Enkelt uttryckt är margarin en smörersättning gjord med vegetabiliska oljor som emulgeras med en vätska - vanligtvis vatten eller ibland mjölk.
För inte så länge sedan fick margarin en dålig rap eftersom det ofta innehöll ogynnsamma mängder mättade fetter och transfetter från delvis härdade vegetabiliska oljor. Mättade fetter och transfetter är fetter som vi vill begränsa på grund av deras koppling till ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar. Under de senaste åren har många tillverkare omformulerat produktrecept för att eliminera delvis hydrerade oljor och därmed transfetter, men inte nödvändigtvis mättade fetter.
Alla margariner är inte skapade lika
Det finns många former av margarin, inklusive hårt (säljs i stickform och i baljor), mjukt, vispat, flytande och spray. Formen påverkar fettsminken.
Stickmargarin innehåller mer mättat fett för att göra produkten fast vid rumstemperatur, som smör. Generellt gäller att ju mjukare margarin desto mindre mättat fett innehåller det.
Sprayer eller flytande margariner har minst, om någon, av detta elakade fett.
Observera att tillverkare har rätt att hävda noll mättat fett när produkten innehåller mindre än 0,5 gram per portion, så leta efter källor till mättat fett, som palmolja eller palmkärnolja, i ingredienslistan.
Jämför margarin med smör
Både vanligt smör och vanligt hårt margarin ger cirka 100 kalorier och 11 gram (g) totalt fett per portion (1 matsked). När det gäller mättat fett och kolesterol kommer en portion hårt margarin ut före smör, med noll kolesterol (smör har 30 milligram) och 2 g mättat fett mot 7 g smör.
Ännu bättre margariner
Man kan hitta hårda margariner så låga som 60 kalorier och 7 g totalt fett per portion.
Mjukare och lätta margariner kan vara ännu lägre i kalorier och totalt fett på grund av inblandning av luft (tänk vispat margarin) eller vatten.
Vidare är många margariner berikade med vitaminer, mineraler och växtföreningar (d.v.s. växtstanoler för att sänka kolesterolet), eller speciella ingredienser som lin och olivolja för att förbättra deras näringsprofil.
Summan av kardemumman: I vilken form som helst, ger margarin ett hälsosammare val framför smör. Men överdriv inte, eftersom alla typer innehåller fett och kalorier.
Andrea N. Giancoli, M.P.H., R.D.
බෙදාගන්න: