En traditionell godis med levande ljus: julkakor med ingefära-melass

Ingefäran och kryddan i kakorna passar bra till glogg (kryddad glögg).

Lynda Balslev/TasteFood

Om du firar jul, när får du din gran?

Vi väntar till veckan innan jul med att få vår. Det är viktigt att vårt träd är fräscht och inte torrt för semestern, för vi firar jul i dansk stil: genom att tända levande ljus på grenarna. Levande ljus är traditionella på nordiska julgranar. Det kan låta riskabelt, men när det hanteras noggrant är det ganska säkert och givande för sin skönhet.

Ljusen sätts in i speciella viktade hållare som sitter på grenarna, och lågorna slocknar när ljusen smälter ner till sin bas. Det är en magisk syn, traditionellt sett först på julafton, eller julafton, som firas med en stor högtidsmiddag.

Vi bryter dansk tradition i vårt hem genom att tända våra trädljus helgen före jul. På så sätt kan vi öppna vårt hem för vänner att njuta av upplevelsen, som har blivit en egen tradition. Naturligtvis finns det gott om mat och drycker till evenemanget. Jag laddar ett bord med tallrikar med plockmat, ost och charkuterier, och naturligtvis sötsaker som dessa kakor.

Relaterad

• Prova glögg äppelcider denna semesterperiod

Ingefäran och kryddan i kakorna passar bra till glogg (kryddad glögg), som jag gör i en stor gryta och simmar med apelsinskal, kanel och kryddnejlika. När solen går ner och mörkret smyger sig på sänker vi ljuset och tänder ljusen. En tystnad omsluter oss när vi samlas runt trädet, hänförda av de fladdrande lågorna som kastar ett mjukt sken som lyser upp trädet och värmer rummet.

Ingefära-melasskakor

Avkastning: Gör cirka 36 kakor

INGREDIENSER:

• 2 1/4 koppar universalmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald ingefära
• 1/2 tsk mald kryddpeppar
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tsk mald kryddnejlika
• 1 kopp packat mörkt farinsocker
• 3/4 kopp osaltat smör, rumstemperatur
• 1 stort ägg
• 1/2 kopp osavlad melass
• 1/3 kopp fint tärnad kanderad ingefära
• Slipning eller demerara socker att strö över

ANVISNINGAR:

1. Vispa mjöl, bakpulver, kanel, mald ingefära, kryddpeppar, salt och kryddnejlika i en skål för att blanda.

2. Grädde farinsockret och smöret i skålen med en stavmixer försedd med en paddel tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt ägg och melass och blanda väl. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop. Rör ner den kanderade ingefäran. Kyl i 1 timme.

3. Värm ugnen till 375 grader. Klä två bakplåtar utan kant med bakplåtspapper.

4. Rulla degen till 1 1/2-tums bollar. Lägg upp på plåt och platta försiktigt till. Strö över sockret. Grädda kakorna tills de stelnat och skrynklat på toppen, 12 till 15 minuter. Ta bort och kyl.

Lynda Balslev är en prisbelönt mat- och vinskribent, kokboksförfattare och receptutvecklare. Hon skriver bloggen TasteFood, en sammanställning av mer än 600 originalrecept, foton och berättelser. Fler recept hittar du på chicago.suntimes.com/taste .

බෙදාගන්න: