Pharrell Williams gör musik på Miamis restaurangscen
När du växte upp var familjemåltider hjärtat i Williams hem, en plats där du kan höra vad som är spännande på dina föräldrars jobb.
MIAMI - Grammy-belönade sångaren Pharrell Williams kan ha fått sparken från tre olika McDonald's som tonåring, men det hindrade honom inte från att öppna vad som har blivit en av de hetaste restaurangerna i Miami.
Sångaren var värd för en soul food-brunch tillsammans med sin pappa Pharaoh Williams - en självlärd kock, känd för sin söta och kryddiga Nono Sauce - som en del av den senaste South Beach Wine & Food Festival. När du växte upp var familjemåltider hjärtat i Williams hem, en plats där du kan höra vad som är spännande på dina föräldrars jobb.
Matlagning är en återspegling av dina föräldrar, energin, kärleken. Mat är en koppling och det är en mötesplats, sa Pharrell Williams.
Väl hemma var farao Williams alltid i köket och hans mormor också. Favoriträtter var hans pappas kyckling och fläsk och stekt havskatt med en speciell sås som Pharrell säger var mer välsmakande än kryddig.
Hans smaksättning var det som alltid var så utmärkande för min pappas matlagning och båda mina mormödrar lagade mat så, sa han.
Vid den slutsålda brunchen på $150 per biljett på den exklusiva restaurangen Swan i Miamis designdistrikt serverade de tallrikar med majsmjölsskorpor med chow chow, saftig BBQ-kyckling och revbensspjäll, cheddargryn och French toast med kanderade apelsiner och amarettovispad grädde.
Tillbaka i köket skyndade sig ett team av kockar för att utföra Farao Williams meny, drog fram små sötpotatiskex ur ugnen och delade rikliga tallrikar med havskatt. Med Grammy-vinnaren DJ Khaled och tidigare Breaking Bad-medspelare Bryan Cranston och Aaron Paul var bland gästerna som njöt av maten på en uteplats i tropisk djungelstil.
Glad över att lämna sina snabbmatsdagar bakom sig, öppnade Pharrell Williams restaurangen Swan och dess tjusiga bar Bevy på övervåningen med marockanskt tema 2018 med South Beachs nattlivsguru och LIV-klubbägaren David Grutman. Restaurangen har varit en grodd för kändisar, särskilt under Super Bowl och de senaste Art Basel-veckorna, där alla från Kanye West och Kim Kardashian West till Leonardo DiCaprio och Bono har unnat sig.
Grutman och Pharrell Williams samarbetade med Top Chef Europe-mästaren, chefskocken Jean Imbert, för deras restaurang, medan Williams arbetar på sidan med en rad livsmedelsprodukter för sin far.
Men Happy-sångaren är tydlig med sin roll i restaurangbranschen — han håller sig glatt utanför köket.
Jag lagade inte mat då. Jag lagar inte mat nu, skrattade han och tillade att jag älskar mat.
Han har en djup uppskattning för den kulinariska konsten, att jämföra den med samma sätt som jag arbetar inom musik. Du lägger till olika ljud och saker tillsammans, sa han.
Ingredienser är som instrument. Det är hur du använder dem och det är vem som använder dem. Det är det som gör en låt annorlunda från nästa, en stil annorlunda från nästa.
Läs mer på usatoday.com
බෙදාගන්න: